Hydroxypropyl - - cyclodextrin (hp - - cd), उत्कृष्ट प्रदर्शन के साथ एक खाद्य योज्य के रूप में, खाद्य क्षेत्र में विभिन्न प्रकार के महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है .}
Hp - - cd भोजन में विभिन्न घटकों की स्थिरता को बढ़ा सकता है . भोजन के स्वाद जैसे कि गुलाब सार, लॉरडिहाइड, और एनेथोल वाष्पशील और आसानी से धूप और हवा द्वारा ऑक्सीकरण किया जाता है, जो कि स्टोरेज और परिवहन के लिए अनुकूल नहीं है, ., उदाहरण के लिए, . को बढ़ाया, जब ओरिएंटल एम्बर गुलाब सार को शामिल किया जाता है, तो इसकी थर्मल स्थिरता, फोटोस्टेबिलिटी, और एंटीऑक्सिडेंट गुणों में काफी सुधार होता है, जो सक्रिय अवयवों के नुकसान को रोक सकता है और एक निरंतर-रिलीज़ प्रॉपर्टी है, जो कि ट्रांसपोर्टेशन और स्टोरेज . के लिए सुविधाजनक है, हालांकि वे सुरक्षित हैं, हालांकि वे सुरक्षित हैं, हालांकि वे सुरक्षित हैं, हालांकि वे सुरक्षित हैं क्षार .} कैरोटीनॉयड्स, फ्लेवोनोइड पिगमेंट, आदि ., एचपी - - सीडी द्वारा शामिल किए जाने के बाद, कॉम्प्लेक्स बनाने के लिए, उनकी स्थिरता में सुधार किया जाता है . बेहतर .
यह भोजन के भौतिक चरण को भी बदल सकता है और खराब घुलनशील घटकों की घुलनशीलता को बढ़ा सकता है . रुटिन में एक कार्यात्मक कच्चे माल के रूप में व्यापक संभावनाएं होती हैं, लेकिन इसके बेहद कम पानी की घुलनशीलता . द्वारा सीमित है। एक विशिष्ट दाढ़ अनुपात में hp - - cd, और इसकी घुलनशीलता और स्थिरता में काफी सुधार हुआ है, भोजन में इसके आवेदन का विस्तार .
HP - - CD का वसा की हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया पर एक निरोधात्मक प्रभाव होता है . वांग डोंगक्सिन और अन्य ने यह निर्धारित करने के लिए कंडोमेट्रिक विधि का उपयोग किया कि 38%के द्रव्यमान अंश के साथ एक इथेनॉल समाधान में, एचपी - - सीडी, दो} {
इसके अलावा, hp - - cd भोजन में अप्रिय गंध और स्वादों को मुखौटा कर सकता है और उत्पादों की संवेदी गुणवत्ता में सुधार कर सकता है . कुछ खाद्य पदार्थों में विशेष गंध घटकों वाले, अप्रिय गंध को समावेश प्रभाव के माध्यम से कम किया जा सकता है, स्वाद {{2} को बढ़ाया जा सकता है {2} {2}
